Ricette Vegetariane
ZUPPA DI CECI
Ingredienti
| qta | Ingrediente | Note |
| 200 gr. | ceci secchi | |
| bicarbonato di sodio | ||
| sale | ||
| 1 | spicchio d'aglio | |
| 1 | rametto di rosmarino | |
| 1 | cucchiaio di concentrato di pomodoro | |
| paprika in polvere | ||
| olio extravergine d’oliva |
Preparazione
- Lavate e lasciate in ammollo.200 gr. di ceci secchi con un pizzico di bicarbonato di sodio per 24 ore.
- Dopo di che scolateli e fateli cuocere con acqua rinnovata in una pentola coperta.
- Quando i ceci saranno cotti ,aggiustare di sale e passatene la metà col passaverdura.
- Intanto fate rosolare uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino in un tegamino.
- Una volta dorati, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro che avrete precedentemente sciolto in una tazza di acqua calda.
- Quindi mettete il tutto nella stessa pentola ed aggiungete della paprika in polvere.
- Versate la zuppa calda in scodelle aggiungendo sopra un filo d'olio extravergine d’oliva e,
Buon Appetito!
RISOTTO VEGETARIANO
Ingredienti
| qta | Ingrediente | Note |
| 1 | cipolla di TROPEA | |
| olio extravergine d’oliva | ||
| zucchini | ||
| peperoni | ||
| melanzane | ||
| sale rosa dell'Hymalaia | ||
| riso BASMATI | 2 pugni per ogni persona | |
| 1 | dado di brodo vegetale | |
| paprika, timo |
Preparazione
- In una padella antiaderente fate rosolare con due cucchiai di olio extravergine di oliva, una cipolla di TROPEA tagliata a fette sottili.
- Non appena la cipolla si è imbiondita, aggiungete zucchini, peperoni e melanzane tagliati a fette sottili e salate leggermente con sale rosa dell'Hymalaia.
- Intanto fate cuocere del riso BASMATI (qualita' di riso a chicco lungo molto pregiata e caratterizzata da un basso indice glicemico - 58 I.G. contro i 90 I.G. degli altri tipi di riso- e proveniente dalle colline ai piedi dell' Himalaya ) nella quantità di 2 pugni per ogni persona in acqua bollente salata.
- Dopo 5 minuti (la cottura normale é di 10 minuti ) toglietelo dal fuoco sciacquatelo per eliminare l'amido, scolatelo e aggiungetelo nella padella alle verdure precedentemente rosolate, e assieme a una tazza di acqua calda in cui avrete sciolto 1 dado di brodo vegetale.
- Portate tutto a fine cottura (altri 5 minuti circa), finché non il liquido, che sarà stato insaporito con un po' di paprika e di timo, non si sarà asciugato e …
Buon Appetito!
TOFU ALLA PIZZAIOLA CON FAGIOLI DI SOIA
Ingredienti
| qta | Ingrediente | Note |
| 1 | confezione di "Tofu pizzato" | (reperibile nei negozi di prodotti biologici, ad esempio presso i negozi “NATURA SI' " |
| 1 | cipolla di Tropea | |
| 2 | cucchiai di olio extravergine d’oliva | |
| 1 | scatola di polpa di pomodoro | |
| origano, timo, paprika e sale rosa dell’Himalaya | ||
| 1 | scatola di fagioli di soia cotti a vapore | (reperibili, ad esempio, nei supermercati della catena "BASKO") |
Preparazione
- Tagliate a cubetti il "Tofu pizzato".
- In una padella fate rosolare in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva una cipolla di Tropea tagliata a fette sottili.
- Una volta imbiondita la cipolla, aggiungete una scatola di polpa di pomodoro.
- Insaporite con origano, timo e un pizzico di paprika.
- Dopo 6/7 minuti di cottura, unite il “tofu” e una scatola di fagioli di soia cotti a vapore.
- Cuocete per altri 10 minuti per insaporire il tutto, avendo aggiustato di sale (ad esempio con il sale rosa dell' Himalaya ) e ...
servite in tavola per degustare questo delizioso secondo piatto!
TOFU SAPORITO
Ingredienti
| qta | Ingrediente | Note |
| 1 | tavoletta di Tofu | |
| olio extravergine d'oliva | ||
| timo | ||
| paprika |
Preparazione
- Tagliate a fette spesse circa 1 cm. una tavoletta di Tofu.
- Dopo averlo unto con olio extravergine d'oliva, mettetelo su una griglia calda e fatelo cuocere finché non appaiono su di esso i segni della griglia.
- Dopo averlo fatto raffreddare, cospargetelo di olio extravergine d’oliva e spolverizzatelo di timo e paprika, mettetelo in un piatto e lasciatelo in fusione in frigorifero.
Il
giorno dopo sarà pronto per una appetitosa degustazione!
ZUPPA BIO DI FARRO E FAGIOLI CON CURCUMA
Ingredienti
| qta | Ingrediente | Note |
| 1 | confezione di "ZUPPA FARRO E FAGIOLI" bio | linea "Vivi Verde" COOP |
| 1 | cipolla di Tropea | |
| brodo vegetale | ||
| olio extravergine d'oliva | ||
| parmiggiano | ||
| timo | ||
| sale dell'HIMALAYA | ||
| paprika | ||
| curry | ||
| CURCUMA | |
Preparazione
- Lasciare il prodotto in ammollo per 8-12 ore, poi eliminare l'acqua e risciacquare.
- Far rosolare con 3 cucchiai di
olio d'oliva extravergine una cipolla di TROPEA affettata sottile, quindi
aggiungere il farro e i fagioli e 3 lt. di acqua con un dado vegetale, un cucchiaio
di CURCUMA in polvere,un pizzico di TIMO,PAPRIKA e
CURRY. - Portare a ebollizione e cuocere per circa 65 minuti.
- A cottura ultimata, passare al passaverdura metà del contenuto e spolverare con abbondante PARMIGIANO dopo aver aggiustato di sale con il SALE dell'HIMALAYA e …
Buon Appetito!